醤油ラーメン＠麺処びぎ屋

何度目かの訪問。学芸大学にある醤油ラーメンの有名店である。ここは何度食べても美味い。

スープは醤油に加えてダシが非常に効いていながらもあっさり、麺はツルツルしていてコシがある。チャーシューも味わい深い。

一つ一つの素材が美味い。そして全体的にはとても「丁寧な味」である。具材同士での戦は起こっていないのだ。

乱暴な味付けのラーメンが増えているが、こういった原点に立ち戻ると、シンプルな味こそ美味しいのだと気がつく。

自分を一旦リセットしたいときに食したいラーメンである。